阿純山東餃子

paul_choy · 發表於 2013-7-14 21:11

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雖然嗜好閱讀，又有寫飲食文章的習慣，但從未買過米芝蓮港澳指南一書。其一是他們介紹的食店，不少是要「等我發咗」才會去幫襯的。其二是此書在香港的圖書館內可供借閱，雖然要在圖書館內看到它的蹤影也要等些日子，但一般而言店子不會在這幾個月內消失的。由於我不急於一時，那正好是一拍即合。

這間位於太子的阿純山東餃子，正是從這個途徑得知的。山東菜亦即魯菜，其位處華北地區和北京頗接近，是中華文化其中一個重要的發祥地，當中的飲食文化亦早已成形，可以說是中華飲食的典型。

我來到他們的店子是假日的午後，店內簡樸地道，滿有一般小型京川滬菜館的風格。店內有不少類似皮凍、拔絲、山東燒雞……等地方色彩濃厚的小菜，但既然人家招牌掛上餃子二字，不點一客餃子是很難說得過的，加上獨個兒的我，這樣比較容易開動，所以我點了一客茴香鮮肉餃子，另點多一碗山東炸醬麵。

先來的是炸醬麵，和京式炸醬相比，醬色較淺了一點，而京式那種以甜麵醬為主的風味，在這裏則換成醬油的風味，形成一股鹹、鮮、香的口味。單獨來嚐是有點重的，但和麵條的清寡混之，卻形成美妙的平衡，加上麵條的嚼勁在恰到好處中呈現，雖然配料沒京式的豐富與華麗，但這碗麵在滋味之餘亦叫人留下印象。

接著是茴香鮮肉餃子的出場，茴香的味道有點強，有點類似芫荽或唐芹的個性香氣，感覺新鮮有趣。然而肉餡就有點調味過度，完全感覺不了鮮肉的美味。整體上還算過得去，但和王府的餃子相比，其欣賞度就有點弱了。

綜合來說，這裏的出品雖談不上精彩，但仍算不俗，加上收費相對合宜，還有不少滿有濃厚地方色彩的菜式，在一般情況而言，這裏仍屬可考慮之列。