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[飲食] 喜喜冰室

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發表於 2013-2-10 22:23 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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本帖最後由 paul_choy 於 2013-5-19 21:42 編輯

有人認為茶餐廳被視為香港的本土文化,始於香港回歸時期,皆因在英治期間是沒有人將奶茶、蛋撻,視為香港人的文化。可惜我只是個中學也未畢業的打工仔,文化不文化,我不懂得,但無論你會否用文化這詞彙來區分鴛鴦和滾水蛋,這些飲食形式和食品,都會藏在香港人的心中。

正因為很多香港人也有著這份深情,不少商人亦看中這個點子,一些主題式的懷舊餐廳亦應運而生,並間歇地在香港回歸的時段中出現。然而除了遊客外,一般普羅大眾是不會把懷舊意識設成生活中的常態。更甚是奶茶蛋撻這東西,在一般的茶廳冰室也有供應。所以這類打著懷舊牌的食肆,或多或少都會在續航力上出現點問題。

然而香港畢竟是東方之珠,對於旅遊業是本地的重要一環而言,這類校準以旅客為目標的主題餐廳,始終有其市場。這間位於銅鑼灣的喜喜冰室,正正滲滿了這種味道。他們那座落在加寧街的店子,裏裏外外都充滿著六七十年代的香港情懷。然而吸引我的並不單是這份情懷,而是他們獨創的浮台雞批。所謂的浮台雞批,是將港式茶餐廳的雞批,放進豆蓉湯裏頭,形成浮台的樣貌。自從在電視頻道內看過美食主持人介紹過這道有趣美食後,內心就有一嚐的衝動。奈何我對這種港式雞批曾有負面的經歷,這或多或少都拖延了我來到銅鑼灣的腳步。

但人總要向前看,下了決心便沒有回頭的道理。假日來到他們的店子,店內約有八九成客人。在搭檯過程中,迫於無奈地打擾了一對情侶。但茶餐廳文化就是如此地道的擠擁,紳士風度在這國度是用不著的。而我亦將注意力集中在浮台雞批上,我草率地看了餐牌,只在特餐中看到浮台雞批的蹤影,於是我便點了個特餐。

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特餐的內容包括香蕉班戟、浮台雞批和一杯熱飲。先來的是香蕉班戟,當侍應把這道甜品端上來的時候,著實令我驚喜不已,單是那雅緻的賣相,已經有高級食肆的格調。完全沒有任何茶餐廳的感覺,帶焦糖風味的調汁,香、滑、輕甜,班戟以厚身蛋糕狀的姿態呈現,鬆軟的口感盛載著滿滿的蛋奶香甜,配上調汁更呈現出一份溫柔的一致感,協調性非常好。值得留意的是冷涼的香蕉和溫熱的班戟,交織出一份由溫度做成的層次感。不但巧妙,而且效果奇佳。

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接著的浮台雞批顯然有點後勁不繼,賣相雖仍舊吸引,但綠色的豆蓉湯,口味顯得太強,複雜得來又有點任性,令人有突兀的感覺。然而雞批仍是美味的,雖然我對這道食品仍帶點心理陰影,但批皮不但烤得甜脆香口,而餡內真的存在雞肉,這是一般茶餐廳中少見的。雞批配合起豆蓉湯雖不見衝突,但也發揮不了什麼效果。相比起之前的班戟,這道雞批顯然地給比下去了。

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來到冰室,總不能少了奶茶的份兒。這裏的奶茶,沒有失敗的地方,也沒有令人留下印象之處,平平穩穩而已。

綜合來說,這冰室的出品,都明顯看見廚師的用心,尤其是那道班戟。雖然並不是每道菜都能達到預期效果,但在掛著懷舊的外衣下,仍肯花心思在食品上,實屬難得。往後希望仍能看到他們在懷舊的旗幟下,繼續他們在美食上的用心與要求。

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發表於 2013-2-10 23:46 | 顯示全部樓層
好認真嘅食評,絕對值得參考!
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發表於 2013-2-11 08:40 | 顯示全部樓層
去試下先!!  

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發表於 2013-2-17 08:28 | 顯示全部樓層
looks good wor

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發表於 2013-2-19 16:38 | 顯示全部樓層
但在掛著懷舊的外衣下,仍肯花心思在食品上,實屬難得。

看完這句話, 令我想起[食神]的名句, [只要有心, 人人也可以是食神]. 當時覺得很老士.

但人大了, 就開始理解那句話的含意. 用心烹調食物, 是很重要. 當然做其他事也用得著這句話.

看回Paul兄的介紹, 最吸引果然是那個Pancake, 賣相一流.

至於雞批, 由細到大都不是我favourite, 因為太膩. 再配豆蓉湯, 會否膩上加膩.
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 樓主| 發表於 2013-2-19 22:15 | 顯示全部樓層
cuhunter 發表於 2013-2-19 16:38
但在掛著懷舊的外衣下,仍肯花心思在食品上,實屬難得。

看完這句話, 令我想起[食神]的名句, [只要有心,  ...

雞批單獨其實不錯,只是和豆蓉湯未能發揮較好的效果。

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發表於 2013-2-28 12:33 | 顯示全部樓層
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