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[吹水] OLaLa 一碗麵

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發表於 2013-8-18 20:45 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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很多人認為吃日式拉麵很昂貴,普通的一碗麵,動輒也要一百幾十。但原來中國麵其實也可以很貴,位於灣仔星街的《OLaLa 一碗麵》,曾幾何時被喻為全港最貴的麵店。

在灣仔工作多年,一直知道這麵店的存在。但過百元一碗麵的價錢,的確叫人有點卻步。然而不知是否近來吃日式拉麵多了,對一百元一碗麵的適應度好像深了。心想,既然我可以為一碗日式拉麵付上這個層次的價錢,同樣的代價我為何不可為一碗中國麵而付出呢!於是我便來到了星街。

星街雖然位於灣仔,但鄰近堅尼地道,所以要順利到達,難免要撐一點斜路。我來到他們的店子,是星期六的下午。二時稍過的時間,店內人客稀疏。店子賣的雖然是中國麵,但裝潢簡約整潔,木製的椅桌加上外國食材的掛晝,給人一種中西融合的感覺。

甫坐下,服務員便給我遞上餐牌。最便宜的一碗麵也要一百元,最貴的蟹粉湯麵要兩百多。我沒有點最貴的,蟹粉配麵給人浮誇的感覺是其一,餐牌把一道弄堂牛肉麵冠以湯麵之王是其二。於是我便點了這個名為湯麵之王的弄堂牛肉麵了。

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熱騰騰的牛肉麵端上來時,肉香撲鼻而來,頗叫人垂涎。循例先試口湯,湯的主調是醬油和醋,感覺單薄,縱使尾調有點肉汁的餘鮮,但幫助不大,有點叫人失望。

如小拳頭般大的牛腱,份量頗多,輕咬一口,肉質腍滑酥化,筋肉交融,軟滑濃香,肉味豐盈,貨真價實,絕無欺場。

至於麵條,也叫人欣賞。麵質軟滑之餘不失嚼勁,小麥風味顯得調和適口,令人回味。

毫無疑問這碗麵絕對是用料上乘,牛腱和麵條都找不著缺點。但飲食不是猜拳,並沒有三盤兩勝這回事。牛腱的味道成為了全碗麵的主角,雖然和麵條、湯底也見協調,但問題並不是因為這碗麵差勁,而是你明顯覺得這碗麵可有更高的層次,但卻沒有發揮出來。

牛腱的美味是無可置疑,但過分傾注的軸心,令這碗麵呈現小菜的感覺。無論是弄堂風的醬油湯底,還是出色的麵條,都給牛腱牽著鼻子走。三個元素變成一個口味,欣賞性和藝術性都嚴重不足。

如果這碗麵能夠放下弄堂的包袱,將湯底轉為針對牛腱的方向調配,或者可以令牛腱、麵條和湯底,擦出令人想像不到的火花。那時這碗麵就值得上一百五十元這個價錢了。

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發表於 2013-8-19 00:15 | 顯示全部樓層
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發表於 2013-8-19 11:54 | 顯示全部樓層
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發表於 2013-8-21 08:33 | 顯示全部樓層
有機會試吓先。

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發表於 2013-8-25 17:57 | 顯示全部樓層
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發表於 2013-8-27 12:58 | 顯示全部樓層
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發表於 2013-8-27 13:20 | 顯示全部樓層
想食,好想去食,一定要去食一碗中國麵!

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發表於 2013-8-27 13:25 | 顯示全部樓層
出名日式拉麵,都好油膩試過幾間都係油膩!純屬個人意見!
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