華姐清湯腩

paul_choy · 發表於 2013-5-12 21:10

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本帖最後由 paul_choy 於 2013-5-19 20:59 編輯

我早就脫離了嬰孩的階段，在可見的未來也不見得會有孩子的可能，所以對於自由行和奶粉的問題我只會一笑置之。雖然如此，我仍能感受到自由行的影響力，說清點其實是港人賺錢的觸覺。

由於酒店宿位的渴求，並未屬於傳統旅遊區的西環也有不少酒店地盤在施工。然而酒店未完全落成，附近的生態已經逐漸改變，最明顯的就是食肆。雖然說不上雨後春筍，但那原屬海味乾貨的陣地，也開生出新食店來，就連甚具名聲的華姐清湯腩也在這一帶架起分店來。

主店位於天后的「華姐」與比鄰的「大利」打對台已經多年，兩者都各自有捧場客。但「華姐」在香港屬只此一家，長期擠擁的場面已經是其特色之一，所以我一直都没踏足過「華姐」的大門。然而分店一開，情況就不同了。這間位於皇后大道西的華姐清湯腩，開店不算久，適度的食客是我決定一嘗他們拿手清湯腩的主因。

雖然主料是牛腩，但始終是清湯，甚具個性的廣東生麵並未能完全協調，如果是河粉又略嫌拖薄湯底的鮮度，所以吃清湯腩時我所配的通常是比較中性的米粉，而今天亦不例外，唯一的分別是在這碗清湯腩米粉上再添加一份蘿蔔。

對於品嚐湯麵類，先嚐口湯已經是我的習慣，而清湯腩就更不能例外。這裏的牛腩清湯，清鮮調和，屬於牛肉的滋味溫柔而充實，呈現出美妙的細緻度，有令人一飲而盡的衝動。至於牛腩方面，我没點上什麽特殊部位，然而牛腩的質素也不賴，肉質和纖維也見柔軟。相比下蘿蔔就更見美味，由於蘿蔔和牛腩湯同煮，肉湯的美味滋潤了蘿蔔的清寡，而屬於蘿蔔的清甜仍保持在裏頭，滋味協調，令人欣賞。

綜合來說，這裏的清湯牛腩絕對稱得上水準，雖然坊間經常拿他和「大利」相比，但兩者無論在口味和結構上，都未能形成顯著的差距。雖然「大利」的出品還是較細緻一點，但兩者的相似度其實有九成多。平心而論，我並不會為那零點五巴仙的分別而作出喜惡的判斷。