銀座梅林

paul_choy · 發表於 2013-4-14 22:58

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本帖最後由 paul_choy 於 2013-5-19 21:09 編輯

近年日式吉列豬扒好像滿有市場，丼吉Tonkichi的成功好像為不少人打開了機會之門。銀座梅林是日式吉列炸豬扒的老品牌，來到香港不久，已經進駐各大主要的高級商場。

K11在尖沙咀算是新雋的格調商場。然而座落在這裏的銀座梅林分店，位置上就略嫌有點隱秘，但對我來說，卻是少有的清靜。

來到他們的店子，本打算吃黑豚扒。誰知這裏還有一道金星豚，以「期閒限定」的名義供應。既然表明「期間限定」當然要先嘗一嘗吧！所謂的金星豚，是產於日本九州佐賀縣最高山峰之牧場，在清澈、潔淨的水源及空氣所構成的優質環境下所飼養出的豚肉，以肉質柔軟多汁見稱。

這裏的豬扒即叫即炸，但上桌的時間也不算很久。整個定食呈現著典型日式炸豬扒的格局，菜絲和白飯，如果你吃得下，他們會無限供應。此時此刻，當然是先嚐一口金星豚吧！除了頭一口帶點乾外，整塊豬扒都呈現柔軟多汁的狀態，令人回味！可謂名不虛傳！脆衣雖然經過油炸，卻沒有油膩的感覺，而且火候掌握得非常好，金黃色的麵包糠還呈現酥化的口感。

然而最叫人欣賞的，是餐桌上那三種蘸汁。當中的梅林豬扒汁最為我喜歡，增鮮提味之餘，還有梅子的味道在中間流動著，清新均衡的味道恰到好處地發揮，沒有一般日式豬扒汁的做作和硬來，妙！青芥辣沙律汁以香為主，芥辣味點到即止，為豬扒帶來全新的感覺。芝麻沙律汁則呈現著香滑，令豬扒增添圓潤的口味。難得三種醬汁都調控得宜，提味之餘卻沒有喧賓奪主，而且三種醬汁各自提供著三種截然不同的口味，每蘸一種醬汁，就是一種風味。一塊吉列豬扒可以展現三種不同的美味，著實妙不可言！

而麵豉湯亦不馬虎，蔬菜、蒟蒻、肉末，在湯汁中結實了味道，麵豉則恰到好處地串流湯中，自然、味美、均勻。

醃菜下飯也是一絕，醃蘿蔔和牛蒡很是對味，只是帶紅色的醃菜有點過酸。

雖然這個定食連加一服務費要接近二佰元，是否值得可謂見仁見智。然而對我來說，這個價錢還是可以接受的。畢竟無論牛、羊、豬，只要是扒類菜式，肉的質素往往影響著菜餚的高低，而好質素的肉從來都不便宜！