文華雞飯

paul_choy · 發表於 2013-3-24 22:07

本帖最後由 paul_choy 於 2013-5-19 21:15 編輯

早前得知以海南雞飯聞名的亞洲家族得到米芝蓮的點名，可惜這認同來得有點遲，結束營業的它帶同其令人欣賞的海南雞飯已經消失於銅鑼灣了。然而以星加坡文華酒店的海南雞飯為招徠的餐館，在香港也不止一間，這間位於尖沙咀山林道的文華雞飯正是其中之一。

山林道是條細小的橫街，而這間食店更立於橫街的盡頭，其裝潢簡潔而平民化，給人點點地道的感覺。我來到他們的店子是午飯稍前的時段，或者是週末的關係，店內食客只得數名。由於是為了海南雞飯而來，所以點菜上沒什麼難度，加上他們更有套餐的供應，所以我便點了個包含肉骨茶的海南雞飯套餐。

先來的是肉骨茶和清雞湯，雞湯雖然清新，但味道上也不至於太薄，仍可隱約感到材料在背後運作著。相反肉骨茶就個性十足了，藥材的味道相當突出，雖然當中亦不失鮮甜，但整體上給人藥膳的感覺。然而肉骨茶的出現和藥膳是分不開的，所以這道肉骨茶在口味上雖然有點重，但仍不失風味。

接著是海南雞飯的出場，當日我點的不是白雞而是燒雞。所謂的燒雞是白雞再加工的成品，由於帶烤燒的滋味，口味上較白雞香，而香味的源頭則來自微焦的雞皮，雞皮上汶過多的脂肪，既能為嫩滑的雞肉添加油潤，亦沒有給人膩重的感覺，令人欣賞。

至於油飯亦沒有叫人失望，在鮮、香、潤之餘，米飯亦不失其糯度，整體豐潤誘人，和一般茶餐廳的海南雞飯根本不可相提並論。但不知是否先入為主的關係，總覺得亞洲宗族的油飯在深度上比他們的稍微跑出一點。雖然如此，這裏的海南雞飯仍叫人相當欣賞。

在香港要經營一間食肆絕對不是一件容易事，雖然亞洲家族已經落幕離場，幸好還有這間文華雞飯可解對海南雞飯的思念。