添好運 (IFC)

paul_choy

經過米芝蓮的星星洗禮，除了那些原本就異常高級的食肆外，眾多地道食店都因這星星的照耀而變得「今時唔同往日」。添好運和阿鴻小吃以初代星級「本地薑」開始，至今仍保持著亮麗的成績。所以要一嘗他們的出品，除了要有一張嘴巴外，還需要一雙懂得輪候的腿子。

如果以這邏輯推算，我是不可能嘗到他們的出品，然而人生總有異數。聽聞添好運在 IFC 開了分店，而且輪候入座的出現率偏低，於是我決定去碰碰運氣。

我挑了個假日，於非繁忙時段，帶同我的舌頭，來到中環 IFC。但想不到要找到添好運的位置原來是有點吃力的。起初以為他設於商場之內，誰知他們原來開設於機場鐵路站的下層商場。或者是因為這個原因，店內縱然有八、九成客人，但單槍匹馬的我，仍能輕易找到席位。

店內供應的點心，包括鹹甜點、飯品、腸粉，合共約三十款。我個人總不能吃齊三十款點心，所以點了三款比較有代表性的來嘗，包括晶瑩鮮蝦餃、鮮蝦燒賣皇和酥皮焗叉燒包。

有點心不能沒有茶，雖然這裏仍有算計茶錢，但和一般的點心專門店一樣，茶的素質是比較馬虎。既然人家把重點放在點心出品上，那就細味品嘗他們的點心吧！



三款點心同時上桌。我先來一隻蝦餃，餃皮算得上晶瑩通透，調味是到位的，而且蝦的素質也不俗，蝦的質感和味道也有良好的發揮，只是略嫌欠點驚喜。我始終覺得鮮筍的味道和鮮蝦是很對頭的，可惜這道蝦餃沒有鮮筍的份兒，要不然可能會有著另一番景象。



接著輪到燒賣，其貌不揚的它，內餡的素質仍屬不俗。一般燒賣的內餡主要是豬絞肉，而這裏你可以吃到粒狀的肉，口感實在之餘亦帶點鬆軟，難得餡中再加入蝦肉粒，爽脆的蝦肉和鬆軟的肉粒交織出一份口感上的層次，令人欣賞。至於調味上是到位的，但仍是欠點驚喜。



最後是酥皮焗叉燒包了，這是焗叉燒餐包的變調作品。面層的蛋奶酥焗得微脆香甜，餐包香軟適口，加上叉燒內餡的調味和質感，不單味覺上滋味調和，口感上亦不失層次，令人欣賞！

綜合來說，這裏的出品仍算不錯，但若算到星級，就有點兒那個了。雖然仍可感到廚師在設計菜式時的結構痕跡，但處理上卻令人有馬虎的感覺，尤其是當我在燒賣的內餡中嚼出蝦殼時。廣東點心，以精緻巧手為重，若要做出出色的點心，除了味覺外，這兩方面也絕不能忽視。或者這裏只是分店一間，期待他們的水準在往後的日子裏能逐漸提升！

samsamson

最出名是酥皮焗叉燒包

ctmk

幫襯了一次
最出名是酥皮焗叉燒包 x2