甜屋

paul_choy

究竟攝氏三十七度的氣溫是何滋味，相信我清楚不過。無論是哪種溫度，只要是辦公時間，我仍需要在外頭跑走。在那種能夠令彪形大漢無條件投降的氣温，於室外長時間勞動是一種挑戰人類極限的行為。

能夠在嚴峻的環境生存，稍息成為我的必須手段。今天我來到的是位於譚臣道的一間名叫甜屋的甜品店。其實我甚少到甜品店稍息，但這甜品店曾被媒體報導過，而且店內有幾種特色甜品是我早想一嚐的，在適逢其會之下，可算一為神功，二為弟子了。

朱古力松露餅、蛋白杏仁茶、火焰雪山，都是這裏的招牌甜品，但一道法式香草燴梨更能吸引我的意向，畢竟燴梨這種甜品在一般的香港甜品中算不上常見，而我當然不會錯過這個機會。



其實我並未吃過法式梨子甜品，只知他們會用紅酒來處理梨子，但這裏的明顯和紅酒無關，單從顏色已可分辨。甜品給稍微烤焗或經過燒炙之類，蛋奶汁的表面有焦糖化的跡像，而碟子亦見燙手，撲鼻而來的是蛋奶和香蘭子的香甜味，甚是誘人。而梨子則對開切細地浸在蛋奶汁之中。

蛋奶汁柔滑香甜，單獨品嚐的話，甜度是有點強，但在輔助梨子的情況下卻顯得細緻起來。梨子是經過浸漬的，但屬於梨子的味道仍有適度的保持，帶點冷涼的梨肉，口味清新淡雅，給人高貴的感覺，單獨品嚐也不失禮，適量地配上蛋奶汁更是錦上添花，兩者交融，協調中見微妙，令人相當欣賞。而香草雪糕球在兩者之間稍微顯得一點閒置，但雪糕的存在亦算協調，添在其中亦無不可。

綜合來說，這是一道精緻高雅的甜品，只是蛋奶汁的份量有點調校的空間，過量的蛋奶汁在初段有蓋過梨子之嫌，直至中段，梨子和蛋奶汁的比例才回到平衡。個人覺得以梨子為主，蛋奶汁為輔；這個配置上，才較有效於這甜品的微妙呈現，所以如果把蛋奶汁和梨子的比例調得再仔細一點，可能有更佳的表現。

teddyng637

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