味千用濃縮液製骨湯 (轉載)

vchai · 發表於 2011-7-26 07:25

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本帖最後由 vchai 於 2011-8-28 23:53 編輯

轉載自: 蘋果日報

標榜用豬骨來熬製湯底的拉麪股味千中國，日前遭內地報章質疑湯底原來只是用湯粉開水溝成。味千在網頁上載了多張內地廠房的照片，試圖力證其用作調製湯底的濃縮液，確由豬骨熬製所得；但公司同時卻承認早前網站列出的營養成份是「計大數」，要即時更換有關資料。

味千在網頁上載聲明及一系列內地廠房的照片，照片顯示有大量豬骨在機器中輾碎的過程，希望力證其湯底是由真材實料「熬製」而成。不過，內地報章踢爆其每碗湯含鈣量只有 48.5毫克，與味千官方網頁顯示的 1600毫克相差極遠。味千昨日承認是「計錯數」，說原先的含鈣量是由「濃縮未還原」的方程式計出，現在已修改正確數字。

有分析員認為今次事件始於公司及消費者對「熬製湯底」的理解各不同，消費者很自然以為「熬製」是在店內即場烹煮；但公司就認為他們都是在廠房「熬製」湯底，只是「濃縮咗之後在店內再溝稀番」：「咁做都可以理解既，咁先可以統一幾百間分店既味道同質素，和有效控制成本。」
一外資分析員認為，與以往出事的食品股不同，味千今次的問題非關食品安全，故影響不算太大。

不過有光顧味千的食客表示，就算知道味千用濃縮液製湯，表面上亦覺得好吃，日後會考慮再光顧。

食客：會再幫襯
昨午五時多的時間，本報記者直擊將軍澳東港城的味千拉麵店，店內食客寥寥無幾，至六時以後人客才越來越多，很多位置陸續坐滿，有上班族、情侶及一家大小。多數顧客似乎未受「濃縮湯」報道影響，普遍食得津津有味。本報記者亦親嘗一客盛惠 42元的番茄湯肥牛拉麪，由於麪湯看起來濃郁，肉眼很難分辨是豬骨湯還是濃縮液溝水，然而吃後感覺頗口乾。
記者訪問一對老年夫婦食客，對方直言：「係唔係豬骨湯都無所謂，反正自己好少嚟幫襯」。他們光顧味千，主要是孫兒愛吃所以陪他來，估計以後來光顧的機會也極少，而且認為味千價錢都幾「拿利」。
另一自稱遊客的女士說自己不知道「濃縮湯」報道，但指：「都算好食，第日仍考慮再幫襯。」