屎系可以飲既 ........... 貓屎咖啡 Kopi Luwak

4pk · 發表於 2011-7-12 05:05

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轉戴
貓屎咖啡，又稱為麝香貓咖啡，英文Kopi Luwak或是coffee alamid，亦稱為civet coffee（根據馬來語翻譯，Kopi意為咖啡，Luwak意為麝香貓），是全球最昂貴的咖啡，產地印尼。由於 Luwak的活動範圍是屬於中低海拔，所以咖啡品種大部分是羅布斯塔豆，至於高海拔的阿拉比卡豆則產量更為稀有。當Luwak在夜間覓食時，透過其敏銳的嗅覺，只挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實食用。果實經過其消化系統分解掉外表的果肉，然而堅硬的果核仍不被消化原封不動地被排出。消化期間Luwak的胃酸分解了咖啡豆的苦的物質「蛋白質」，及腸道特殊菌種發酵而產生無與倫比的變化，它的風味變得獨特，味道特別香醇，豐富圓潤的香甜口感其它咖啡豆更是無法比擬。難怪麝香貓咖啡烘焙後幾乎無苦味較為平順，為其特色之一。另外，麝香貓咖啡的土味較重，甚至帶有些林木味道，稠度特佳，這可能和豆子的胺基酸變質有關。於是印度尼西亞人就把Luwak發酵後排出的咖啡豆，經收集、晾幹、清洗、脫殼、挑選、烘焙等步驟，制造出全球最稀有、最獨特、最珍貴的咖啡。如何品嘗？要品嘗Kopi Luwak的真味，最好不要加糖或奶，吃一點曲奇或巧克力，更能帶出咖啡本身的甜味。Kopi Luwak的味道比一般咖啡明顯少了苦味，這是因為咖啡豆中的蛋白質已被分解淨盡，而蛋白質是令咖啡發苦的關鍵，所以品嘗Kopi Luwak 的時候，只覺味甘而醇，不帶一絲澀或酸，並有一絲若隱若現的甜味，獨特的香氣，豐厚的口感，停留在口腔餘韻悠長的回甘。

朗兄早前既貓屎
http://www.post76.com/discuss/viewthread.php?tid=25605

小弟糸咖啡狂,曾長時間受洋鬼子文化洗腦,咖啡毒介悟甩

,今次就去左西貢個間屎啡店,個親友話好似早前乜乜食神介紹過,我無睇所以悟知,

親友叫左什果茶,好香,密糖用本地蜂場....新鮮

主角屎啡$1五0,比洲際大杯,味道合格,但我覺得洲際好飲好多,雖然細杯(espresso size),飲完重有張証書

,屎啡尼間都ok,不過可以唔試,夫人杯藍山就真系唔錯$7x,好有水準,整體尼間會反轉頭,價格貴小小,睇得出佢地D野唔流架.認真制作