[食 譜 分 享] ～ 法 式 海 皇 湯

大佬John

恨左好耐~!

[食 譜 分 享] ～ 法 式 海 皇 湯

材料（４人份量）　︰　青口２００克
　　　　　　　　　　　海蜆２００克
　　　　　　　　　　　魚柳２００克
　　　　　　　　　　　大蝦１０隻
　　　　　　　　　　　魚骨２００克
　　　　　　　　　　　加拿大蟹１隻
　　　　　　　　　　　海蝦５隻
　　　　　　　　　　　蕃茄４個，去皮及籽
　　　　　　　　　　　洋蔥１個，切粒
　　　　　　　　　　　蒜頭２顆，切粒
　　　　　　　　　　　大蔥１條，切碎
　　　　　　　　　　　紅蘿蔔，切粒
　　　　　　　　　　　西芹４條，切粒
　　　　　　　　　　　茴香半個，切片
　　　　　　　　　　　月桂葉３片
　　　　　　　　　　　蕃紅花少許
　　　　　　　　　　　橙皮少許
　　　　　　　　　　　紅椒粉少許
　　　　　　　　　　　橄欖油
　　　　　　　　　　　鹽及胡椒


製作魚上湯　：　１．煮滾１５杯份量之開水
　　　　　　　　２．放入魚骨、西芹、洋蔥、紅蘿蔔、大蔥及蒜頭，煮約３０分鐘直至餘下約１．２５公升之份量

主要做法　　：　１．大蝦去殼去腸，青口以刷子清洗乾淨並除去毛狀部份，魚柳則切成一口之大小
　　　　　　　　２．封好海鮮並繼續冷藏
　　　　　　　　３．平底鍋上放油以中火加熱，加入茴香及洋蔥煮5分鐘至金黃色
　　　　　　　　４．再加入蕃茄，多煮３分鐘
　　　　　　　　５．現可加入上湯、蕃紅花、月桂葉及橙皮。然後大火煲１０分鐘
　　　　　　　　６．降低火力繼續燉煮一會，加入蟹、蝦、青口、蜆及魚柳
　　　　　　　　７．再燉煮５分鐘直至青口全部打開
　　　　　　　　８．掉去橙皮並加入紅椒粉調味即成

skenstudio

加拿大蟹１隻 Smilies003
魚骨２００克Smilies003

ronaldlaw

Brother John changed his channel.....
Did you make it ?

ahnel

睇吓d料想唔好味都難~;P

ronaldlaw

2 weeks ago I went to my friend home and she bought 加拿大蟹, it costs $350/pc

ming

北海道d蟹 好食d喎

大佬John

改成花蟹好了:L

另外加鮮魷,

matthew

個湯都咁足料.........睇黎要諗埋頭盆, 同主菜都幾大鑊........