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[食 譜 分 享] ~ 法 式 海 皇 湯

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發表於 2007-12-12 12:21 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
恨左好耐~!

[食 譜 分 享] ~ 法 式 海 皇 湯

材料(4人份量) ︰ 青口200克
           海蜆200克
           魚柳200克
           大蝦10隻
           魚骨200克
           加拿大蟹1隻
           海蝦5隻
           蕃茄4個,去皮及籽
           洋蔥1個,切粒
           蒜頭2顆,切粒
           大蔥1條,切碎
           紅蘿蔔,切粒
           西芹4條,切粒
           茴香半個,切片
           月桂葉3片
           蕃紅花少許
           橙皮少許
           紅椒粉少許
           橄欖油
           鹽及胡椒


製作魚上湯 : 1.煮滾15杯份量之開水
        2.放入魚骨、西芹、洋蔥、紅蘿蔔、大蔥及蒜頭,煮約30分鐘直至餘下約1.25公升之份量

主要做法  : 1.大蝦去殼去腸,青口以刷子清洗乾淨並除去毛狀部份,魚柳則切成一口之大小
        2.封好海鮮並繼續冷藏
        3.平底鍋上放油以中火加熱,加入茴香及洋蔥煮5分鐘至金黃色
        4.再加入蕃茄,多煮3分鐘
        5.現可加入上湯、蕃紅花、月桂葉及橙皮。然後大火煲10分鐘
        6.降低火力繼續燉煮一會,加入蟹、蝦、青口、蜆及魚柳
        7.再燉煮5分鐘直至青口全部打開
        8.掉去橙皮並加入紅椒粉調味即成

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發表於 2007-12-12 12:33 | 顯示全部樓層
加拿大蟹1隻 Smilies003
魚骨200克Smilies003

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發表於 2007-12-12 14:21 | 顯示全部樓層

回復 #1 大佬John 的帖子

Brother John changed his channel.....
Did you make it ?
http://hk.myblog.yahoo.com/chichi-papa

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發表於 2007-12-12 14:28 | 顯示全部樓層
睇吓d料想唔好味都難~;P

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發表於 2007-12-12 14:32 | 顯示全部樓層

回復 #4 ahnel 的帖子

2 weeks ago I went to my friend home and she bought 加拿大蟹, it costs $350/pc
http://hk.myblog.yahoo.com/chichi-papa

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發表於 2007-12-12 14:55 | 顯示全部樓層
北海道d蟹 好食d喎

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 樓主| 發表於 2007-12-12 15:07 | 顯示全部樓層
改成花蟹好了:L

另外加鮮魷,

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三潮玩家

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發表於 2007-12-12 15:13 | 顯示全部樓層
個湯都咁足料.........睇黎要諗埋頭盆, 同主菜都幾大鑊........
我就係一直在線的赤貧
LG OLED65C7P, Yamaha RX-V3900, Ediscreation EC-5
Oppo 203 (老虎魚LPS 數字高級版)
JBL Studio 580, JBL Studio 520C, JBL Control X, Mirage OMNI FX, REL T9
Sine 30A, Talisman
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