興記麵食 【專題籽】保護地痞 尊重職人 邵仲衡好呢味

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【專題籽】保護地痞　尊重職人　邵仲衡好呢味
【專題籽：舖仔小店】
「要炸醬麵、淨水餃、牛腩麵、油菜走油只要蠔油！」晨早十點，約了邵仲衡去基隆街食雲吞麵。五十年小店餐牌不外乎幾味，邵仲衡食了十幾年，未厭。這邊咬一口炸醬，那邊水餃仍在滾水中，再叫聲油菜記得走油，口味如在家裏。他說：「現在的大學生、中學生、阿叔阿伯好多都好呢味嘢。我偶爾打卡貼上facebook，嘩！高級車行人員、傳媒都跑出來讚，覺得大家識揀！」呢味嘢，即係乜嘢？他指是剛弄好，熱氣蒸騰的雲吞與水餃，「我們的港式生活，我們傳統的那些東西呀！」

話說這店訪問得來不易。三位老師傅張華、陳喜、唐芳識於六十年代，是大南街的小販，1963年張華提議在柏樹街夾份開麵店，結束走鬼生活，八十年代再遷至現址。拍檔半世紀，如今80多歲的唐芳退休，兒子唐能接更頂上，初次邀約訪問，張華、陳喜耍手擰頭，「上次《飲食男女》訪問完，×！啲客多到好似食麵唔使錢咁，我哋老嘢年紀大，做到仆喺度呀！」但電話裏邵仲衡獨愛興記，張華受不了痴纏，終於首肯。

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傳統的那些東西 good