鴛鴦刀手剁　完美肉餅

Cheong448 · 發表於 2014-11-24 16:40

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■剁肉餅需要柔軟的腕力，雙刀兼用節省時間。

嫲嫲生前最愛做的手剁肉餅，是我記憶中最好味的肉餅。小時候每逢放學回家，走廊總傳來利刀劈砧板的密集剁聲，但見嫲嫲手持雙刀起勁剁，剁幾下又轉一轉砧板，幾乎沒停手，怕她累壞着她用機器絞肉算，她總說手剁才夠好味。她的功架、付出的心機，至今難忘。當大家都貪方便到街市買機器絞碎的免治豬肉，刀剁手撻的肉餅更顯珍貴。可幸還有他們，不問成本及時間，堅持手執鴛鴦刀，用最樸拙老實的手藝，做出最幸福的家常味道。