土耳其Baklava酥餅 甜到發麻

Cheong448

土耳其是甜美的，男人個個嘴甜舌滑，女人混種歐亞迷人血統，歸根究柢他們對甜品的虔誠，每一個節日總甜不離口，婚禮上請賓客享用甜蜜蜜的蜂蜜果仁餅，割禮後吃過芝麻油、五穀及蜜糖做成的Helva甜品才算真正長大，重大的開齋節以果仁酥皮餅Baklava普天同慶，甜絲絲感覺直入心肺，成為土耳其人生活的一部份，坊間千變萬化的甜品中，Baklava算是甜蜜的指標，賣相似皮蛋酥的開心果仁碎酥餅，連卡塔爾公主、敍利亞總統、土耳其總統也無法抗拒一口甜。

土耳其人的甜美生活由Baklava開始，被喻為最美味的Baklava在Karakoy Gulluoglu找到，194年來日復日製造甜美能量，創始人Gullu Celebi於1820年在東南部的Gaziantep鎮起家，曾往敍利亞首都大馬士革和第二大城鎮Aleppo學師半年，家族經營到1949年第三代Mustafa Gullu衝出鄉下，放眼伊斯坦堡開第一家店，現在老店位於亞洲區新城碼頭Karakoy，正正在Galata大橋旁邊，上船落船的過客熙來攘往，成為近年城中極具潛力的小區，人們放眼舊樓改造型格小店之餘，總不忘光顧老店，「Baklava是土耳其傳統飯後甜點，不吃會茶飯不思，若有所失。」第六代掌門人Nadir說。走進去，如其說是甜品店，更像裝修瑰麗的歐洲咖啡店，黑白階磚配昏黃暗燈，一股懷舊老味揮之不去，當然擋不住隔着玻璃櫃傳來的甜美，一盤盤Baklava款式琳瑯滿目，油亮賣相足以告訴我，應該會甜到漏。

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