TAVA Turkish & Mediterranean Cuisine

paul_choy

我對土耳其及中東菜的體驗始於灣仔的Tstanbul Express和Ebeneezer's，後者除了卡巴外則愈見滲進印度的風味，而前者雖然顯得較正宗，但菜式上的層面有點未及全面。

TAVA位於鰂魚涌海光街，是間不折不扣的土耳其餐廳，或者是因為鄰近高級辦公大樓的區域，在這裏點菜是用英語的，可幸餐牌是中英對照的，在指指點點後再加丁點英語，像我這個外語盲也勉強順利點餐。

由於當天是週末，我並不清楚平日會否有午餐供應，而當日顯然是沒有的。既然沒套餐的方便，就索性來個單點吧！



先來的是小餐包，桌上附有橄欖油黑醋蘸食，感覺不過不失，但當前菜上來時，我便放棄了這個餐包了。



前菜我點了土耳其式茄子醬，雖然餐牌上也有在Ho Food曾吃過的鷹咀豆泥，但在不想重複的情況下，加上前菜款式不少，所以便嘗嘗土耳其人怎樣吃茄子。茄子是種沒油就不好吃的東西，這道茄子醬也不例外，當中除了茄子還有橄欖油、蒜、乳酪，由於茄子切成細粒，當中屬於茄子的風味沒中式的強，比較上是提供質感的多，配合橄欖油的適度香氣，還有乳酪的滑順感，無論配薄餅與否，都呈現出清新怡人的口味，而且多吃也不膩，令人相當欣賞。



接著是主菜的土耳其式烤魚，除了乳酪入饌外，燒烤彷彿也是土耳其菜的特色。這裏的燒烤種類不少，曾想過點羊肉或者雞翼之類，但烤肉時有品嘗，反而較纖細的魚肉比較能勾起我的興趣。這裏的烤魚是沒有魚皮的龍脷柳，雖然很難確定它是否真的經過烤爐的洗禮，但魚肉的纖細嫩滑是不可否認的，加上調味和香料都用得恰到好處，增加滋味之餘亦沒有蓋過魚肉的味道，可憐碟上的那塊檸檬就顯得有點多餘了。至於白飯是稍微經過調理的，點到即止的油潤感輕輕地為米飯添上點滋味。薯條沒什麼特別，面頭灑上的點點香料粉末，只能帶出點綴作用，反而和桌上的三色乳酪醬有良好的反應，個人認為比蘸茄汁更為有趣。



餐飲方面我點了土耳其咖啡，土耳其人比歐美人更早愛上咖啡，他們的咖啡館文化和煮咖啡的方法都是源遠流長的。還是頭一次喝土耳其咖啡的我，既有點慚愧亦有點雀躍，尤其是看見這精美的咖啡杯時。

在點咖啡的時候，侍應先前來問我，咖啡內是否需要加糖，我不知就裏地要了加糖的，原來他們是將咖啡和糖一同泡煮的，誰知出來的效果出奇地有趣。漂亮的咖啡杯細小得只能容下一小口的份量，咖啡的體質不算壯實，但風味不俗，而甜味和咖啡風味亦配合非常，還有屬於土耳其咖啡的棕色泡沫，風味滋味並上。



喝完咖啡後杯底剩下厚厚的咖啡渣，這除了是煮咖啡時的剩餘物資外，更是土耳其咖啡獨有的咖啡占卜道具，可惜我年輕時只學過八字，對咖啡占卜一無所知，所以只好將咖啡渣擱在一旁。



但最令人欣喜的是伴隨咖啡一同送上的小甜點，這小小東西正是電影獅子、女巫、魔衣櫥內白女巫用來引誘艾德蒙的土耳其軟糖。雖然這甜品在很多人口中都是以甜度過強來描述，但我面前的軟糖卻沒這個情況，適度的甜味加上黏軟的口感，有點令人聯想到甜薯，但隱約嘗到一些類似香料的成份，而這隱約的口味卻將甜味豐富起來，加上一套像帶魔法的小盤子，美味之餘更添上幾分神秘感。

綜合來說，這裏的出品滋味細緻，而且滿有異國風情。雖然我因此而花了一百七十大元，但對一個未能坐飛機到土耳其的人來說，著實是一個令人難忘的體驗。

ryanytwong

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