坐忘 Camper's

paul_choy · 發表於 2013-7-7 22:52

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本帖最後由 paul_choy 於 2013-7-7 22:52 編輯

坐忘一詞出於道家莊子，所謂的坐忘並不是單純地遺忘了一些事情，而是一種能夠「墮肢體，黜聰明，離形去之，同於大通。」的境界。雖然道家的虛沒有佛家的空來得仔細深入，但這個虛似乎更像一種生活智慧多於一個研究課題。而這種坐忘智慧究竟能否溶入於野營之中，這一點我並不清楚，但這間位於鰂魚涌名叫坐忘 Camper's的日式料理店卻成功地吸引了我。

如果年輕時不是專挑些無助謀生的書來看，恐怕已經給這坐忘二字「抛到」。但無論如何，會用上這二字作店名，相信店主應有一番體會。而他們的店子其實是以田園料理作為其餐廳的方向，甫進店內，遠足和野營的感覺彌漫其中，加上四處都有些以蔬菜為主的料理名稱，縱使未及言上出塵，也令人有清新的感覺。

我來到他們的店子是週末的午後，由於不清楚他們的招牌菜，我索性請侍應給我推介，於是我便點了一道廣島蠔鮮菌咖哩飯再多加一隻溫泉蛋。

咖哩飯端上來時，賣相沒一般日式料理的講究，但平實的外貌沒影響它的滋味。屬於咖哩的香味是有的，但離不開日式咖哩的局限。雖然辣度若有若無，但鮮甜適口的味道頗叫人討好，加上協調上做得很好，無論對應於蠔還是菌菇，咖哩汁都站在適當的位置。廣島蠔的份量適中，算得上鮮甜飽滿，間中還透出點點類似礦物的味道，不失其海洋氣息。菌菇的味道不算深，主要站在質感提供的位置上。至於肖飯算是不過不失，而當中則伴以類似南瓜和玉米的蔬菜，令白飯多添了些田園氣息。有點誤打誤撞的溫泉蛋，蛋黄呈現鮮明的橙黄，據說是來自母雞的飼料，而蛋汁和米飯也有不錯的呼應。整體來說，無論是米飯、蠔、菌菇、雞蛋和咖哩汁，都顯得融和協調，在保持著滋味之餘亦盡展其田園氣息，頗叫人欣賞。

然而在結帳前給我發現了一個有趣的地方，這裏供應的日本茶是有冷熱之分，而冷和熱的竟呈現出不同的茶色。以我的推測，熱的茶應是口味較淡的玄米茶，如果再加上冰塊作冷茶時，冰塊便會將僅有的茶味稀釋掉，所以冷茶便以茶味較深的茶葉來沖泡。為了証實我的推論，結帳時便向侍應查問，可惜侍應以為我擔心茶的來歷，只向我說明他們用的茶都是日本茶。