夢見屋

paul_choy · 發表於 2013-4-21 20:53

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本帖最後由 paul_choy 於 2013-5-19 21:07 編輯

對於Itlian Tomato這間日式蛋糕店而言，一直沒什好感，尤其是那層厚得過份的忌廉，縱使我身形非輕，看見也覺臃腫。但近年他和另一些日式西餐廳作協同發展，而這間名叫夢見屋的日式西餐廳，便和Itlian Tomato結合起來並開始染指香港的餐飲業。

日式餐館一向講究装潢，而這間位於上環西港城附近的夢見屋亦不例外，對於他們那介乎日式與西式的華美外觀，我必須承認是吸引我光顧的其中一個主要原因。而他們的出品亦同樣融合了西式和日式原素，這種和香港茶餐廳有著異曲同工的傾向，顯示著相同的文化交融特徵。

由於未吃過茶泡飯，起初我是打算點這個的。但當看見一道三式迷你蓋飯的套餐時，我便改變了主意，對一次能嚐到三種口味而言，無疑更合我的品嚐目的。於是我點了一個迷你三式蓋飯套餐，再另點多一杯牛奶抹茶。

三式蓋飯分別由日式咖哩、日式鹵肉和芝士肉醬，這三種口味組合而成，另加麵豉湯和醃菜作伴。可惜麵豉湯和醃菜的調味都大強，對於整個套餐的協調與平衡上都沒能發揮良好的果效，感覺令人有點失望。

至於蓋飯方面，白飯是其主要成份，這裏的飯也算不俗，但沒Izumi Curry的白飯精彩。我先嚐的是芝士肉醬，蕃茄、香草和肉末的典型組合，令人不會懷疑其肉醬的身份。而當中還隱約透出一份滑順感，令人有所留意，相信是加入了乳製品的果效。可惜芝士的風味有點隱晦，沒法在口味上建立出高點。而整體的配合也不見特別精彩，不過不失而已。

日式鹵肉飯的整體算不錯，以甜鮮為主的醬汁和飯有不俗的呼應，加上芝麻和紫菜在香味上增補，感覺是不錯的。可惜腩肉的水準只屬一般，油脂的比例稍欠，亦未能做到酥化的口感，和一平安的出品相差著一定的距離。

最後的日式咖哩在初時的確令我有點意外，尤其是香料的表現，比一般的日式咖哩突出。因為日本人不喜歡用油炒屬於咖哩的香料，然而香料要靠油才能把它的香氣有效地展現，所以日式咖哩多是味道豐富而香味欠奉的。而這裏的咖哩在口味上以鮮、甜、酸，交織表現，再加上一點辣勁，整體算是豐富，但仍未能展現咖哩的迷人面貌，而且和白飯與屬於配料的菇菌，在呼應上也未見精彩。

對於牛奶抹茶我是有點陌生的，然而香滑細緻的口味，給了我一個不錯的第一印象，加上微苦、單寧和丁點青草的氣息，令抹茶更有深度與層次。

整體而言，這裏的出品算是合格，但有待改善的地方也有不少。雖然整體沒什麼大差錯，但除了亮麗的装潢和雅緻的餐具外，令人留下印象的地方其實不多。