莎巴馬來西亞餐廳

paul_choy

馬來西亞菜給我的印象是香辣惹味，濃香粗獷。我對東南亞的飲食文化認識淺薄，對於新加坡、印尼和馬來西亞的菜式，總是分不清。或者因為地域環境因素，他們的菜式在相互交融下，都變得很相似，然而深受中國文化影響，也是個頗重要的因素。

在香港，莎巴是間頗具名聲的馬來西亞餐廳，附近就是馬來西亞大使館，據說不少使館人員，都是該餐廳的常客。餐廳座落於灣仔駱克道，店面滿有熱帶風情，整潔之餘亦頗見寬敞。

那天挑了個假期前來，本想吃個福建炒麵，但心想，到北角真真美食館也能吃到福建炒麵，今天特意前來，倒應該吃點較有馬來風味的食品吧！但眼前的風味食品實在太多，叻沙、炒貴刁、肉骨茶…等，著實令人有點拿不定主意，最後我點了個炒蘿蔔糕、馬來椰絲炸香蕉和拉茶。



炒蘿蔔糕又名菜頭粿，在馬來西亞和新加坡，是隨處可見的小食。據說這道小食有黑白之分，而在我面前的，應該是黑的吧。炒蘿蔔糕甚有鑊氣，端上來時已經香氣逼人，濃香的醬油主導了整個味道，配上蘿蔔糕的甜，再加上鮮蝦，呈現出豐富惹味的效果。而當中的芽菜和菜脯則提供著不同的質感，還有炸蒜在當中作增香之用，在粗獷中顯出層次。對於小食來說，醬料是少不了，這裏附設的甜辣醬，作用於食料上，更能展現出小食的風味來。



馬來椰絲炸香蕉，是種特色甜點。通常是以香蕉裹漿油炸而成，而這裏還在外頭灑上砂糖和椰絲。砂糖的清甜和椰絲的香，作用於香蕉的微酸，呈現出美妙的配合。然而砂糖只作用於表面，咀嚼至中後段，嘴裏只餘下香蕉的味道，雖然感覺也不壞，但始終有點失落。



拉茶雖然在水吧中製作，但仍可局部看到師父拉動紅茶時的狀況。拉茶以煉乳調配，獨特的香甜，成為了這杯茶必要條件。由於煉乳的水份少，紅茶的單寧顯得較為突出，風味和個性都有點強，加上茶面撞起一層奶泡，呈現出一份別緻的異國風情。

綜合來說，這裏的出品令人滿意，對於想一嚐馬來風味食品的人，更加值得一試，然而具風味的菜式甚多，如欲盡興，應結伴前來。

teddyng637

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