利苑粥麵專家

paul_choy · 發表於 2013-1-24 23:15

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假日到銅鑼灣的崇光百貨看日版圖書，忽然想起當天是星期天，是利苑粥麵店售賣雞肉雲吞的日子。利苑粥麵專家，是間歷史悠久的廣東粥麵店，座落於崇光背面的駱克道，他們的雞肉雲吞，只會在每星期裏的星期天中發售。所謂相請不如偶遇，當我離開崇光後，便朝著他們店子的方向走去。

利苑粥麵屹立於銅鑼灣多年，店面沒有重新裝修。你可以說它有點陳舊，亦可以說它滲著時間的痕跡。而我就挺喜歡這種歲月流過的印記，尤其是他們店內那部水冷式汽水櫃，如果你有著三、四十歲的年紀，它必定會給你勾起不少童年回憶。

在星期天來到這裏，點的當然是雞肉雲吞麵吧！早陣子吃了不少竹昇麵，也應該是嚐嚐鹼水麵的時候。吃麵時先嚐口湯是我的習慣，他們的湯底是清鮮大地魚的類型，沒有過於複雜的感覺，鮮活適口，很有地道的風味。

只要處理得宜，鹼水麵仍是我的最愛。雖然鹼性會把蛋和麵粉的風味壓下去，但那份獨特的質感和口味，加上和大地魚湯底這個絕配，絕對會叫人上癮。只是麵吃到中段，麵條的鹼性有點釋到湯底裏，略為影響了湯底的口味。

至於雲吞方面，由於餡料內的豬肉由雞肉代替了，口味上明顯清淡了。而質感上則多了點滑順，基本的變化不大，味道上有點水餃和雲吞的混合體般。

綜合來說，這個組合沒叫人留下什麼驚喜，但由於基本的變化不大，併合出來的效果亦沒有叫人反感。在不過不失的狀況下，一份地道香港雲吞麵的風味，仍能令人回味。

附注：據說利苑粥麵專家因租金問題將於月內結業。