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[飲食] 原汁原味

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發表於 2012-12-30 20:07 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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位於灣仔道,名叫原汁原味的食店,其實開業了好一陣子,但某程度上也可算是間新店。

店子經過一番裝修,走的是近似主題食店的類型。店面以唐樓型式呈現,內裏是木桌椅和公雞碗,打造一份大牌檔的懷舊風情。

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這裏因為與工作地點有一段頗遠的距離,平日是不會走到這裏來午膳。然而週末卻比較自由,適逢渴稿,於是獨自走來嚐嚐他們的出品。

店內的出品不算多,不像一般小菜館般,有著五花八門的菜式。然而他們的菜式也頗見特色,好像這個荷葉籠仔蒸蝦乾肉鬆陳村粉。我問過他們的服務員何謂陳村粉,他們說是類似未切割的河粉。我覺得有趣,於是便點了一個。他們的套餐還包括湯和白飯或油菜,由於他們的陳村粉本身已經是類似河粉的東西,所以我將白飯轉成油菜。

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他們的蒸品需要十數分鐘的製作時間,所以順理成章地由一碗霸王花瘦肉湯打頭陣。他們的湯完全符合他們的招牌「原汁原味」,沒有味精,沒有過多或不必要的調味,將湯料的天然味道恰當地呈現出來,不由得在心中說一句好。

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再來的是油菜,但不知是否因為白菜仔的素質不太好,在原汁原味的情況下便有點強差人意,幸好附設了醬油,否則很難稱得上討好。

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終於到主菜陳村粉出場,甫上桌,一陣香氣已經令人食指動。我先試一口粉,粉質滑順,而且透出一份清雅的荷葉香氣,結構精緻。肉鬆軟滑,調味溫柔,適量的蝦乾作用於提鮮,可算恰到好處,如果蝦乾的數量過多,味道就會變得妖媚。這正好表現出一份絕佳的平衡度,而且亦顯出廚師對調味的準確拿揑和堅持。

很久沒試過在小菜館吃得如此賞心,其實菜式貴不在多,對菜餚的烹調多加一點認真,才是得到食客賞識的不二法門。

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發表於 2012-12-30 21:31 | 顯示全部樓層
Delicious!

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發表於 2012-12-30 22:16 | 顯示全部樓層
looks good

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發表於 2012-12-30 23:27 | 顯示全部樓層

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發表於 2012-12-31 08:30 | 顯示全部樓層

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發表於 2013-1-2 11:32 | 顯示全部樓層
經過灣仔成日想試下呢間野

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發表於 2013-1-2 11:47 | 顯示全部樓層
唔錯喎

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發表於 2013-1-4 09:22 | 顯示全部樓層

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發表於 2013-1-4 19:50 | 顯示全部樓層

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發表於 2013-1-5 13:32 | 顯示全部樓層
Paul真係識食!
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