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[吹水] TAVA Turkish & Mediterranean Cuisine

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發表於 2013-8-4 22:04 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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我對土耳其及中東菜的體驗始於灣仔的Tstanbul Express和Ebeneezer's,後者除了卡巴外則愈見滲進印度的風味,而前者雖然顯得較正宗,但菜式上的層面有點未及全面。

TAVA位於鰂魚涌海光街,是間不折不扣的土耳其餐廳,或者是因為鄰近高級辦公大樓的區域,在這裏點菜是用英語的,可幸餐牌是中英對照的,在指指點點後再加丁點英語,像我這個外語盲也勉強順利點餐。

由於當天是週末,我並不清楚平日會否有午餐供應,而當日顯然是沒有的。既然沒套餐的方便,就索性來個單點吧!

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先來的是小餐包,桌上附有橄欖油黑醋蘸食,感覺不過不失,但當前菜上來時,我便放棄了這個餐包了。

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前菜我點了土耳其式茄子醬,雖然餐牌上也有在Ho Food曾吃過的鷹咀豆泥,但在不想重複的情況下,加上前菜款式不少,所以便嘗嘗土耳其人怎樣吃茄子。茄子是種沒油就不好吃的東西,這道茄子醬也不例外,當中除了茄子還有橄欖油、蒜、乳酪,由於茄子切成細粒,當中屬於茄子的風味沒中式的強,比較上是提供質感的多,配合橄欖油的適度香氣,還有乳酪的滑順感,無論配薄餅與否,都呈現出清新怡人的口味,而且多吃也不膩,令人相當欣賞。

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接著是主菜的土耳其式烤魚,除了乳酪入饌外,燒烤彷彿也是土耳其菜的特色。這裏的燒烤種類不少,曾想過點羊肉或者雞翼之類,但烤肉時有品嘗,反而較纖細的魚肉比較能勾起我的興趣。這裏的烤魚是沒有魚皮的龍脷柳,雖然很難確定它是否真的經過烤爐的洗禮,但魚肉的纖細嫩滑是不可否認的,加上調味和香料都用得恰到好處,增加滋味之餘亦沒有蓋過魚肉的味道,可憐碟上的那塊檸檬就顯得有點多餘了。至於白飯是稍微經過調理的,點到即止的油潤感輕輕地為米飯添上點滋味。薯條沒什麼特別,面頭灑上的點點香料粉末,只能帶出點綴作用,反而和桌上的三色乳酪醬有良好的反應,個人認為比蘸茄汁更為有趣。

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餐飲方面我點了土耳其咖啡,土耳其人比歐美人更早愛上咖啡,他們的咖啡館文化和煮咖啡的方法都是源遠流長的。還是頭一次喝土耳其咖啡的我,既有點慚愧亦有點雀躍,尤其是看見這精美的咖啡杯時。

在點咖啡的時候,侍應先前來問我,咖啡內是否需要加糖,我不知就裏地要了加糖的,原來他們是將咖啡和糖一同泡煮的,誰知出來的效果出奇地有趣。漂亮的咖啡杯細小得只能容下一小口的份量,咖啡的體質不算壯實,但風味不俗,而甜味和咖啡風味亦配合非常,還有屬於土耳其咖啡的棕色泡沫,風味滋味並上。

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喝完咖啡後杯底剩下厚厚的咖啡渣,這除了是煮咖啡時的剩餘物資外,更是土耳其咖啡獨有的咖啡占卜道具,可惜我年輕時只學過八字,對咖啡占卜一無所知,所以只好將咖啡渣擱在一旁。

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但最令人欣喜的是伴隨咖啡一同送上的小甜點,這小小東西正是電影獅子、女巫、魔衣櫥內白女巫用來引誘艾德蒙的土耳其軟糖。雖然這甜品在很多人口中都是以甜度過強來描述,但我面前的軟糖卻沒這個情況,適度的甜味加上黏軟的口感,有點令人聯想到甜薯,但隱約嘗到一些類似香料的成份,而這隱約的口味卻將甜味豐富起來,加上一套像帶魔法的小盤子,美味之餘更添上幾分神秘感。

綜合來說,這裏的出品滋味細緻,而且滿有異國風情。雖然我因此而花了一百七十大元,但對一個未能坐飛機到土耳其的人來說,著實是一個令人難忘的體驗。

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發表於 2013-8-5 09:48 | 顯示全部樓層
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