[食 譜 分 享] ～ 法 式 海 皇 湯
恨左好耐~![食 譜 分 享] ～ 法 式 海 皇 湯
材料（４人份量） ︰ 青口２００克
海蜆２００克
魚柳２００克
大蝦１０隻
魚骨２００克
加拿大蟹１隻
海蝦５隻
蕃茄４個，去皮及籽
洋蔥１個，切粒
蒜頭２顆，切粒
大蔥１條，切碎
紅蘿蔔，切粒
西芹４條，切粒
茴香半個，切片
月桂葉３片
蕃紅花少許
橙皮少許
紅椒粉少許
橄欖油
鹽及胡椒
製作魚上湯 ： １．煮滾１５杯份量之開水
２．放入魚骨、西芹、洋蔥、紅蘿蔔、大蔥及蒜頭，煮約３０分鐘直至餘下約１．２５公升之份量
主要做法 ： １．大蝦去殼去腸，青口以刷子清洗乾淨並除去毛狀部份，魚柳則切成一口之大小
２．封好海鮮並繼續冷藏
３．平底鍋上放油以中火加熱，加入茴香及洋蔥煮5分鐘至金黃色
４．再加入蕃茄，多煮３分鐘
５．現可加入上湯、蕃紅花、月桂葉及橙皮。然後大火煲１０分鐘
６．降低火力繼續燉煮一會，加入蟹、蝦、青口、蜆及魚柳
７．再燉煮５分鐘直至青口全部打開
８．掉去橙皮並加入紅椒粉調味即成 加拿大蟹１隻 Smilies003
魚骨２００克Smilies003
回復 #1 大佬John 的帖子
Brother John changed his channel.....Did you make it ? 睇吓d料想唔好味都難~;P
回復 #4 ahnel 的帖子
2 weeks ago I went to my friend home and she bought 加拿大蟹, it costs $350/pc 北海道d蟹 好食d喎 改成花蟹好了:L另外加鮮魷, 個湯都咁足料.........睇黎要諗埋頭盆, 同主菜都幾大鑊........
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