喜喜冰室
本帖最後由 paul_choy 於 2013-5-19 21:42 編輯有人認為茶餐廳被視為香港的本土文化，始於香港回歸時期，皆因在英治期間是沒有人將奶茶、蛋撻，視為香港人的文化。可惜我只是個中學也未畢業的打工仔，文化不文化，我不懂得，但無論你會否用文化這詞彙來區分鴛鴦和滾水蛋，這些飲食形式和食品，都會藏在香港人的心中。
正因為很多香港人也有著這份深情，不少商人亦看中這個點子，一些主題式的懷舊餐廳亦應運而生，並間歇地在香港回歸的時段中出現。然而除了遊客外，一般普羅大眾是不會把懷舊意識設成生活中的常態。更甚是奶茶蛋撻這東西，在一般的茶廳冰室也有供應。所以這類打著懷舊牌的食肆，或多或少都會在續航力上出現點問題。
然而香港畢竟是東方之珠，對於旅遊業是本地的重要一環而言，這類校準以旅客為目標的主題餐廳，始終有其市場。這間位於銅鑼灣的喜喜冰室，正正滲滿了這種味道。他們那座落在加寧街的店子，裏裏外外都充滿著六七十年代的香港情懷。然而吸引我的並不單是這份情懷，而是他們獨創的浮台雞批。所謂的浮台雞批，是將港式茶餐廳的雞批，放進豆蓉湯裏頭，形成浮台的樣貌。自從在電視頻道內看過美食主持人介紹過這道有趣美食後，內心就有一嚐的衝動。奈何我對這種港式雞批曾有負面的經歷，這或多或少都拖延了我來到銅鑼灣的腳步。
但人總要向前看，下了決心便沒有回頭的道理。假日來到他們的店子，店內約有八九成客人。在搭檯過程中，迫於無奈地打擾了一對情侶。但茶餐廳文化就是如此地道的擠擁，紳士風度在這國度是用不著的。而我亦將注意力集中在浮台雞批上，我草率地看了餐牌，只在特餐中看到浮台雞批的蹤影，於是我便點了個特餐。
特餐的內容包括香蕉班戟、浮台雞批和一杯熱飲。先來的是香蕉班戟，當侍應把這道甜品端上來的時候，著實令我驚喜不已，單是那雅緻的賣相，已經有高級食肆的格調。完全沒有任何茶餐廳的感覺，帶焦糖風味的調汁，香、滑、輕甜，班戟以厚身蛋糕狀的姿態呈現，鬆軟的口感盛載著滿滿的蛋奶香甜，配上調汁更呈現出一份溫柔的一致感，協調性非常好。值得留意的是冷涼的香蕉和溫熱的班戟，交織出一份由溫度做成的層次感。不但巧妙，而且效果奇佳。
接著的浮台雞批顯然有點後勁不繼，賣相雖仍舊吸引，但綠色的豆蓉湯，口味顯得太強，複雜得來又有點任性，令人有突兀的感覺。然而雞批仍是美味的，雖然我對這道食品仍帶點心理陰影，但批皮不但烤得甜脆香口，而餡內真的存在雞肉，這是一般茶餐廳中少見的。雞批配合起豆蓉湯雖不見衝突，但也發揮不了什麼效果。相比起之前的班戟，這道雞批顯然地給比下去了。
來到冰室，總不能少了奶茶的份兒。這裏的奶茶，沒有失敗的地方，也沒有令人留下印象之處，平平穩穩而已。
綜合來說，這冰室的出品，都明顯看見廚師的用心，尤其是那道班戟。雖然並不是每道菜都能達到預期效果，但在掛著懷舊的外衣下，仍肯花心思在食品上，實屬難得。往後希望仍能看到他們在懷舊的旗幟下，繼續他們在美食上的用心與要求。 好認真嘅食評，絕對值得參考！{:6_193:} 去試下先!!{:6_193:} {:6_193:}
{:6_193:}looks good wor 但在掛著懷舊的外衣下，仍肯花心思在食品上，實屬難得。
看完這句話, 令我想起[食神]的名句, [只要有心, 人人也可以是食神]. 當時覺得很老士.
但人大了, 就開始理解那句話的含意. 用心烹調食物, 是很重要. 當然做其他事也用得著這句話.
看回Paul兄的介紹, 最吸引果然是那個Pancake, 賣相一流. {:6_193:}
至於雞批, 由細到大都不是我favourite, 因為太膩. 再配豆蓉湯, 會否膩上加膩. {:6_176:} cuhunter 發表於 2013-2-19 16:38 static/image/common/back.gif
但在掛著懷舊的外衣下，仍肯花心思在食品上，實屬難得。
看完這句話, 令我想起[食神]的名句, [只要有心,...
雞批單獨其實不錯，只是和豆蓉湯未能發揮較好的效果。 好好味{:6_193:}
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