原汁原味

paul_choy 發表於 2012-12-30 20:07

位於灣仔道，名叫原汁原味的食店，其實開業了好一陣子，但某程度上也可算是間新店。

店子經過一番裝修，走的是近似主題食店的類型。店面以唐樓型式呈現，內裏是木桌椅和公雞碗，打造一份大牌檔的懷舊風情。

這裏因為與工作地點有一段頗遠的距離，平日是不會走到這裏來午膳。然而週末卻比較自由，適逢渴稿，於是獨自走來嚐嚐他們的出品。

店內的出品不算多，不像一般小菜館般，有著五花八門的菜式。然而他們的菜式也頗見特色，好像這個荷葉籠仔蒸蝦乾肉鬆陳村粉。我問過他們的服務員何謂陳村粉，他們說是類似未切割的河粉。我覺得有趣，於是便點了一個。他們的套餐還包括湯和白飯或油菜，由於他們的陳村粉本身已經是類似河粉的東西，所以我將白飯轉成油菜。

他們的蒸品需要十數分鐘的製作時間，所以順理成章地由一碗霸王花瘦肉湯打頭陣。他們的湯完全符合他們的招牌「原汁原味」，沒有味精，沒有過多或不必要的調味，將湯料的天然味道恰當地呈現出來，不由得在心中說一句好。

再來的是油菜，但不知是否因為白菜仔的素質不太好，在原汁原味的情況下便有點強差人意，幸好附設了醬油，否則很難稱得上討好。

終於到主菜陳村粉出場，甫上桌，一陣香氣已經令人食指動。我先試一口粉，粉質滑順，而且透出一份清雅的荷葉香氣，結構精緻。肉鬆軟滑，調味溫柔，適量的蝦乾作用於提鮮，可算恰到好處，如果蝦乾的數量過多，味道就會變得妖媚。這正好表現出一份絕佳的平衡度，而且亦顯出廚師對調味的準確拿揑和堅持。

很久沒試過在小菜館吃得如此賞心，其實菜式貴不在多，對菜餚的烹調多加一點認真，才是得到食客賞識的不二法門。

jason1969 發表於 2012-12-30 21:31

Delicious!{:6_193:}

cat35a 發表於 2012-12-30 22:16

{:6_193:}looks good

fm31331 發表於 2012-12-30 23:27

{:6_193:}，

guly 發表於 2012-12-31 08:30

{:6_193:}{:6_193:}

沙煞比 發表於 2013-1-2 11:32

經過灣仔成日想試下呢間野

CDR 發表於 2013-1-2 11:47

唔錯喎{:6_193:}

wally333 發表於 2013-1-4 09:22

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POST76-YAMAHA 發表於 2013-1-4 19:50

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Ken704 發表於 2013-1-5 13:32

Paul真係識食！

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