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[吹水] 【大廚秘技】秘技浸白切雞 保證肉質嫩滑

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鑽石玩家

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76-FC 藍寶石勲章

發表於 2014-12-2 18:44 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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切雞常遇到兩個弊病,一是韌,二見血,韌的原因是因為水份流失,用水浸雞,水份流失自然韌。見血是因為腹腔內外溫度有分別,溫度降低,不足以令它熟。

暢和軒總廚吳永皓今日與大家分享浸白切雞的秘技,保證肉質嫩滑!


http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20141202/18954235
做人說話不要太刻薄,因為待人刻薄,最後自己的福氣一定''薄''!
一個有''口德''的人,一定有''福''!

壞事勸人休莫作。舉頭三尺有神明。善惡到頭終有報。只爭來早與來遲。

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鉑金玩家

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發表於 2014-12-2 18:55 | 顯示全部樓層
實用    不過我唔煮飯
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