真真美食店

paul_choy · 發表於 2012-12-25 21:19

如果想睇到更多76師兄嘅分享，快啲登入成為會員啦！

您需要登入收看或下載更多內容。還未成為會員？成為會員

x

本帖最後由 paul_choy 於 2012-12-25 21:19 編輯

解放中國期間，不少上海人輾轉來港，由於他們定居於北角一帶，所以北角又有小上海之稱。時移勢易，現今的小上海已經不復存在，換來的是福建人的敘居，而往日的小上海亦漸漸變成小福建了。

雖然是個地道香港廣東仔，但廣東菜涵蓋甚廣，就連自身故鄉的菜餚也未能瞭如指掌，更遑論福建這個地方。福建菜是中國八大菜系之一，但若以名貴菜色而言，獨個兒是難以消受，亦不懂到哪裏找尋。然而對家鄉小吃來說，一個人也可盡興，而且也容易入手。

真真美食店隱居於北角春秧街的街市內，雖然找它要費點功夫，但它是間頗有人氣的福建家鄉小店。店內沒什裝潢，呈現著純樸和草根的味道，光顧的人也多是福建同鄉。

聞說他們的福建炒麵'和煎雞卷的風評不錯，雖然還有其他甚有風評的特色食品，但胃腸有限，所以還是只點了剛才那兩樣。
當我點了炒麵的時候，男店主隨即走進內舖處理，絕對是即叫即炒。而小食則是由外舖的人處理。兩道菜同時上桌，忍不住先嚐了口熱騰騰的炒麵。

炒麵和店子一樣呈現出粗獷的形式，味道沒想像中強烈，圓潤的鮮味融合了；如蠔仔、蝦、魚蛋、椰菜…等，材料的味道。其中還透出一份獨特的香甜，說不定會有豬油在裏頭發揮作用。

煎雞卷以腐皮包裹，內餡是近似芋頭或馬鈴薯類的植物性澱粉，味道雖然有點單調，但混和在內餡裏頭的洋蔥和香料做出了一種不錯的變化，以小食而言也覺不俗。

福建臨海，飄洋外地的福建人常給人一種兇悍的印象，其實他們有著很重的家庭觀念，只要看一看如這樣的小店，你不難發現一家人在分工合作中所散發出的聯繫。