Cheong448 發表於 2016-3-16 13:27

【生活知多D】薯仔咪放入雪櫃 隨時致癌

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以為將食物放入雪櫃保存就萬無一失?可能絕大部分情況可行,但薯仔就最好不要了,因為有機會產生致癌物,後果可大可小。

英國食品標準局(Food Standards Agency)表示,將薯仔放入雪櫃後,它的澱粉質會轉化為糖。當以烤焗或油炸方式烹調後,這些糖份會轉化並產生化學物丙烯酰胺(acrylamide),對人體有害。丙烯酰胺用以製作紙張、染料和塑膠等,有研究曾以白老鼠作測試,顯示有機會引發多種癌病。

當局建議,薯仔應存放在通爽乾燥的地方,但就不要放入雪櫃保存。

英國《每日鏡報》
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