Cheong448 發表於 2016-2-15 10:10

【飲食籽】坑紋露餡　蜆蛤蚌好易分

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【飲食籽：菜市場學】
「畀斤蜆啊，唔該！」眼見隔籬那位阿姨指住的明明是花蛤，剛想出聲提提她時，「呢啲係油蛤，唔係蜆喎。」
張金鳳（阿鳳）隨即糾正了她。阿鳳是水上人，同時也是張氏魚檔的檔主，從小與海為伴，各類海鮮熟悉得很。蜆、蛤、蚌，三種都是貝殼類海鮮，但無論是殼的坑紋、花紋顏色，還是肉的質感味道都各有不同。要一眼識穿是蜆是蛤，阿鳳話自有妙法。

沙蜆：殼圓放射線坑紋
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油蛤：長身交叉網花紋
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貴妃蚌：白裏透紫大如掌
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