Cheong448 發表於 2014-12-2 18:44

【大廚秘技】秘技浸白切雞 保證肉質嫩滑

切雞常遇到兩個弊病,一是韌,二見血,韌的原因是因為水份流失,用水浸雞,水份流失自然韌。見血是因為腹腔內外溫度有分別,溫度降低,不足以令它熟。

暢和軒總廚吳永皓今日與大家分享浸白切雞的秘技,保證肉質嫩滑!

http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20141202/18954235

kc275 發表於 2014-12-2 18:55

實用{:1_351:}不過我唔煮飯{:1_352:}
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