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Cheong448
發表於 2014-7-1 11:15
重鹽水洗魷魚保鮮味
重鹽水洗魷魚保鮮味
鮮魷魚最忌用清水洗。水上人煮的海鮮特別鮮美,除了是材料新鮮,以海水來清洗也是重點。家中沒海水,可用海鹽加少許熱水煮溶,再加常溫水拌勻成重鹽水。鹽和水比例是1:5,嚐起來鹹度像海水便可。如有剩餘的生魷魚,同樣可以重鹽水洗過放進雪櫃。
大尾魷菜式 劈魷
http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/travel/art/20140701/18782983
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重鹽水洗魷魚保鮮味
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