Izumi Curry
本帖最後由 paul_choy 於 2013-5-19 21:45 編輯偶爾經過尖沙咀崇光百貨，在告示中看到他們的美食廣場加盟了一間日式咖哩店，告示中還標明這間名叫 Izumi Curry 的食店是首次登陸本港的。於是我暗暗地將它列成目標，並在某個週末的下午，悄悄地來到他們的店子。
如果說到咖哩，最先想到的當然是印度，其次還有泰國、印尼……等東南亞國家，至於日本卻是小有被提及，然而在日本人的心中，咖哩卻是和拉麵齊名的平民美食。
據說日本戰敗後物資異常緊缺，連帶供應學生的午飯也沒什麼好料。這時有人引進咖哩到學童的餐單內，並大受學童的歡迎。於是咖哩便在日本人心中奠定了位置。
其實印度本無咖哩，他們只會在料理時加入不同的混合香料，和日本的咖哩在本質上有明顯的出入，他們會把咖哩調理成醬汁的形態，主要作用於拌飯。
Izaui Curry 位於百貨公司的美食區內，屬於自助快餐形式。在他們的餐牌中列有推介項目，其中那個重量級芝士咖哩漢堡牛肉飯，由於其照片掛在廣告版位中的當眼處，所以我就點了這個接近一百塊的咖哩飯了。
咖哩飯給弄出來時，我是有點被他的份量嚇倒。既厚且大的漢堡牛扒平穩地置於白飯上，然後再澆上咖哩汁，加上面頭的芝土，整碟咖哩飯就好像一座小山丘般。
由於日式咖哩是個醬汁，其調味自然成為重點；微辣酸甜，裏頭還透出點點類似梅子的味道，鮮度是醬汁的主體，近乎感覺不了香料的存在，整體顯得和順適口。日本米飯質感黏糯，但飯體分明，單品已叫人討好，配合咖哩汁更相得益彰。咖哩汁增鮮提味，白飯提供質感並作用於平衡，兩者配合非常。
但美中不足的是那塊漢堡牛肉，漢堡肉雖然鬆軟，但肉汁欠奉，當中那份屬於肉的鮮味，由於過分整齊，可能是配味的結果。除此之外肉扒內還帶有些乾粉狀的細肉末，其味清寡，質感乾枯，全靠咖哩汁提鮮才達至均勻適口的水平。這塊漢堡肉雖然大塊，但素質卻相當一般，就好像是調味肉醬混合乾燥肉末而成，令人頗感失望。
至於面頭的芝士和香草，由於沒發揮出特殊的影響，在沒有過分左右整體的表現下，如以裝飾論之，已屬到位。
綜合來說，咖哩和飯是當中的亮點，頗叫人欣賞。奈何漢堡肉的素質令整體打了折，而且以近一百塊的價錢來說，這肉扒的確叫人有點混水摸魚之感。個人認為如能單點咖哩和白飯，效果可能更佳。 看大大的食評, 又可以了解食物背景, 一舉兩得. {:6_182:}
其實那個漢堡扒是否over cook, 因一般自家製的漢堡扒都好juice和肉味香濃的. cuhunter 發表於 2013-2-4 16:09 static/image/common/back.gif
看大大的食評, 又可以了解食物背景, 一舉兩得.
其實那個漢堡扒是否over cook, 因一般自家製的 ...
所謂的漢堡扒離不開將肉攪碎再塑形，但一般來說並不會將肉完全攪成漿糊狀，而這裏的卻是這樣，一口咬下去就好像咬著一塊大棉胎般，口感雖然鬆軟但完全沒有肉的感覺。肉扒不是沒有味道，但都是調出來的，真正屬於肉的味道可謂乏善可陳，更加不要說肉汁吧！
我食過！好味道！飽到上心囗{:6_193:}
Delicious{:6_193:}
頁:
[1]